Saborea Lanzarote y Euro-Toques reúnen en Tinajo a profesionales de la gastronomía, el turismo y el sector primario para impulsar un modelo basado en el producto local, la autenticidad y el territorio

La tercera edición de “Diálogos Inspiradores” reunió este lunes en la Ecofinca Vegacosta, en Tinajo, a destacados profesionales del ámbito gastronómico, turístico, cultural y del sector primario en una jornada centrada en la identidad, el territorio y las experiencias vinculadas a la gastronomía lanzaroteña.

El encuentro, organizado por Saborea Lanzarote y Euro-Toques, se consolida como un espacio estratégico para fortalecer la red gastronómica de la isla y generar nuevas sinergias entre cocina, sala, producto local, paisaje y turismo.

Durante la apertura institucional, el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, destacó que el principal valor diferencial de la isla reside en la capacidad de unir gastronomía, sector primario, turismo, paisaje y cultura en un mismo modelo de desarrollo.

Betancort defendió que Lanzarote no debe crecer “de cualquier forma”, sino desde la identidad, la sostenibilidad y la excelencia, subrayando que la autenticidad de la isla nace del respeto al territorio y al trabajo de quienes mantienen viva la tierra y el mar.

La consejera de Promoción Económica y responsable de Saborea Lanzarote, Nori Machín, puso en valor la elección de la Ecofinca Vegacosta como sede del encuentro, al tratarse de un espacio que refleja la convivencia natural entre agricultura, paisaje, tradición y gastronomía.

Machín destacó que la gastronomía debe entenderse como una cadena de valor que conecta al sector primario, la restauración, el comercio, la cultura y el empleo. En este sentido, señaló que cuando un restaurante apuesta por productos locales contribuye también a sostener fincas, bodegas, queserías y embarcaciones pesqueras de Lanzarote.

La jornada incluyó una ruta interpretada por la finca Vegacosta, una ponencia principal de Oihana Subijana sobre resiliencia gastronómica y varias mesas redondas con profesionales como Susi Díaz, Roberto Ruiz y Sacha Ormaechea, centradas en el papel de la cocina como herramienta para construir identidad y diferenciar destinos turísticos.

También se abordó la importancia de la sala, la hospitalidad y la experiencia del cliente dentro del relato gastronómico de un territorio. El encuentro concluyó con degustaciones, actividades de networking y espacios dedicados a la valorización de los productos de Lanzarote.

Con esta tercera edición, “Diálogos Inspiradores” se afianza como uno de los principales foros de reflexión del ecosistema gastronómico lanzaroteño, impulsando un modelo basado en la autenticidad, la colaboración y el arraigo al territorio.