Lanzarote y La Graciosa inician este lunes su participación en Madrid Fusión 2026 con una presencia sin precedentes, articulada bajo el sello Saborea Lanzarote y una ambiciosa agenda propia que se desarrollará hasta el miércoles 28 de enero en IFEMA Madrid.
El Cabildo de Lanzarote desembarca en el congreso gastronómico más influyente del país con una destacada expedición integrada por productores, bodegas, queserías, chefs y profesionales del sector, en una apuesta firme por la promoción del producto local, el talento joven y la cooperación entre todos los eslabones de la cadena de valor gastronómica.
La consejera de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Nori Machín, subrayó que “Lanzarote viaja a Madrid con una expedición histórica que representa fielmente lo que somos. Vamos a Madrid Fusión con un sector cohesionado y con un relato gastronómico propio, profundamente ligado al paisaje volcánico y al mar”.
Durante las tres jornadas del congreso, Saborea Lanzarote desplegará una intensa programación en su stand del Pabellón 14, con degustaciones, cocina dulce, aperitivos, quesos artesanos, producto local y un espacio específico dedicado a Territorio Líquido, además de talleres y acciones promocionales en el stand de Saborea España y distintas aulas del recinto ferial.
Uno de los momentos destacados de esta primera jornada será la visita formativa de profesorado y alumnado del CIFP Zonzamas, que este lunes a las 13:30 horas conocerán de primera mano la propuesta lanzaroteña en el marco de su recorrido educativo por Madrid Fusión.
El presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, ha señalado que esta participación “refuerza la visión de Lanzarote como un destino turístico responsable, donde la gastronomía actúa como una palanca estratégica de desarrollo, generadora de oportunidades y estrechamente vinculada a nuestra identidad y a la calidad de vida de la ciudadanía”.
Programa Saborea Lanzarote Programa Madrid Fusión 2026
Stand Saborea Lanzarote | Pabellón 14 (0E036)
Cocina dulce: 10:30–12:00 h
Aperitivos y producto local: 12:00–14:00 h
Quesos artesanos de cabra (AQUAL): 15:30–16:30 h
Tarde dulce: 16:30–18:00 h
Territorio Líquido: 18:00–19:30 h
Cocina y Territorio (14:00–15:30 h)
Lunes 26: Susanna Crepaldi (La Forgia) y Jimmy Roldán (Forasteros)
Miércoles 28: Rayco Arbelo (Raro Food Lab), Germán Blanco (Brisa Marina) y Tacande (Javier Hernández y Víctor Betancort)
Stand Saborea España – Talleres
Aula de Copas (lunes y miércoles): cervezas artesanas, vinos D.O. Lanzarote, vermuts, mariscos de La Graciosa y propuestas volcánicas
Aula Gastronómica: quesos, cervezas, granos de Lanzarote, gofio y producto marino
Aula Polivalente: cocina dulce, territorio, coctelería y gastronomía identitaria
Actividades complementarias
Lunes 26 | 18:00 h — Cocina Tradicional de Lanzarote, por Fefo Nieves Carballo, en la Delegación del Gobierno de Canarias
Acciones en el espacio Drinks & Talleres – 360º HUB y otras propuestas de catas y menús especializados
Con esta participación, Lanzarote y La Graciosa consolidan su posicionamiento como destino gastronómico sostenible, auténtico y con identidad propia, reforzando su proyección exterior en uno de los principales escaparates internacionales del sector.
