El curso, impartido por el reconocido chef Pedro Rodríguez Dios, mostrará el uso de texturizantes, así como los conceptos técnicos y las herramientas necesarias en cocina molecular
El Cabildo de Lanzarote, que preside Oswaldo Betancort, a través de Saborea Lanzarote, pone en marcha unas nuevas Jornadas de Formación centradas en ‘Postres y uso de texturizantes: la técnica al servicio del sabor’, dirigidas a profesionales de la cocina, repostería, coctelería y aficionados avanzados.
La actividad, que contempla un taller demostrativo con degustación de las elaboraciones realizadas, se celebrará el próximo lunes 29 de abril, a las 09:30 horas, en La Marina de Lanzarote, en Arrecife. La formación será impartida por Pedro Rodríguez Dios, un reconocido chef cuya carrera comenzó en el prestigioso Restaurante El Duende, donde sus postres se han convertido en un referente.
Durante el taller, los participantes aprenderán sobre gelatinas moldeadas, aires, crujientes, encajes y sodas. Además, tendrán la oportunidad de degustar las elaboraciones realizadas como la esponja de frambuesa y sus contrastes, fruta carbónica, aireado de gofio y miel, y crumble de queso de Lanzarote.
Según explica Oswaldo Betancort «estas jornadas son una oportunidad única para los profesionales de la cocina y la repostería de nuestra isla. La formación continua es esencial para mantener viva la tradición gastronómica y para impulsar la innovación en el sector. Estoy seguro de que los participantes se beneficiarán enormemente de este taller, aprendiendo nuevas técnicas que enriquecerán su repertorio culinario primando el producto local».
El aforo de este evento es reducido. Se debe realizar una inscripción previa para garantizar el ingreso al evento. Para más información e inscripciones, https://saborealanzarote.org/jornada-formacion-postres/ o bien, a través del teléfono 928 598 522.
