El Cabildo de Lanzarote ha presentado el proyecto “Restauración Sin Gluten”, una iniciativa desarrollada junto a la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Canarias (ASOCECA) con el objetivo de fomentar una oferta gastronómica más segura, accesible e inclusiva en la isla.
El acto, celebrado en el Salón de Plenos de la Institución, contó con la participación del consejero del Área insular de Hostelería, Armando Santana; el vicepresidente de ASOCECA, Fernando Rafael Domínguez Lanuza; y el presidente de la patronal hostelera Hostelan, Fernando Ortega.
La iniciativa busca promover entornos seguros en restaurantes, establecimientos turísticos y puntos de venta de alimentación, al tiempo que sensibiliza al sector sobre la correcta manipulación de alimentos sin gluten. Además, pretende reforzar la confianza de las personas celíacas y con sensibilidad al gluten a la hora de consumir fuera del hogar.
Durante la presentación, Armando Santana subrayó que este proyecto se enmarca en la estrategia del Cabildo para “profesionalizar y diversificar la oferta gastronómica de la isla”, destacando el carácter innovador del Área de Restauración creada en este mandato.
Desde ASOCECA, Fernando Rafael Domínguez Lanuza valoró la colaboración institucional y destacó la importancia de impulsar iniciativas que respondan a las necesidades reales del colectivo celíaco en Canarias.
Por su parte, Fernando Ortega señaló que la restauración lanzaroteña “avanza hacia una oferta más diversa y adaptada a nuevas demandas”, en la que cada vez se tiene más en cuenta a este colectivo.
Como primera acción, el proyecto arrancará con una jornada formativa el próximo 29 de abril en el Cabildo, dirigida a profesionales del sector, con el objetivo de explicar el programa y facilitar la adhesión de nuevos establecimientos.
Entre los principales objetivos destacan aumentar el número de locales seguros, formar a profesionales en seguridad alimentaria sin gluten y posicionar a Lanzarote como un destino referente en turismo inclusivo.
Los establecimientos interesados deberán completar un proceso que incluye formación, adaptación de protocolos y validación final para integrarse en esta red de espacios seguros.
